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Chili con Quinoa

Obsthof Knab Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel anschwitzen, den Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten. Stückige Tomaten, Wasser, passierte Tomaten, Chilischoten und Quinoa zugeben. Kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen.
Nun Bohnen, Mais und Limettensaft dazugeben und nochmals 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Abschließend nach Belieben würzen und mit gehackter Petersilie auf dem Teller bestreuen.

Als Beilage eignen sich ein Salat, Brot oder Tortillachips.

Zutaten für 6 Portionen:
125g Obsthof Knab Quinoa
750g stückigeTomaten
500ml Wasser
500ml Passierte Tomaten
Chilischoten oder Flocken (je nach gewünschter Schärfe)
600g Kidneybohnen
400g Schwarze Bohnen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
300g Mais
1 EL Pfeffer
½ EL Kreuzkümmel
1 Prise Zucker
Salz
1 EL Paprikapulver
1 Limette, davon der Saft
Olivenöl
Petersilie